عادات يومية تسبب ارتفاع الكوليسترول الضار وتضر بصحة القلب

وكالة الناس – الكوليسترول ليس سيئاً تماماً؛ يحتاج الجسم الكوليسترول الجيد لبناء الخلايا وإنتاج الهرمونات، ولكن عندما ترتفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) بشكل مفرط، فقد يؤدي ذلك إلى تراكم الدهون في الشرايين وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. وهناك عدد من العادات السيئة يتم فعلها في المطبخ قد تسبب ارتفاع الكوليسترول في الدم.

ووفقاً لمنظمة الصحة العالمية، يسهم ارتفاع الكوليسترول في وفاة ما يقرب من 4.4 مليون شخص سنوياً حول العالم. وبينما تلعب العوامل الوراثية ونمط الحياة دوراً في ذلك، فإن ما يحدث في مطبخك أهم مما تظن. فالعادات اليومية، بدءاً من كمية الزيت التي تُسكب إلى عدد مرات القلي أو تجنب تناول الألياف، قد تساهم بشكل غير مباشر في ارتفاع الكوليسترول.

ما هي الأخطاء اليومية التي تُفعل في المطبخ؟
أوضح التقرير أخطاء يومية يتم فعلها في المطبخ أثناء إعداد الطعام يجب الحذر منها، وهي الآتي:

الإفراط في استخدام الزيت أو الزبدة: قد تبدو رشة من الزيت غير ضارة، ولكن مع أن الدهون الصحية، مثل زيت الزيتون، مفيدة باعتدال، إلا أن الإفراط في استخدامها قد يؤدي إلى زيادة استهلاك السعرات الحرارية، ومع مرور الوقت، يرفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL). فيجب الحد من استخدام الزبدة والسمن، الغنيين بالدهون المشبعة، وبدلاً من سكب الزيت مباشرة من الزجاجة، قيسيه بملعقة أو استخدمي بخاخاً، واختاري خيارات صحية للقلب، مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو، للطهي اليومي.

قلي الأطعمة باستمرار: الوجبات الخفيفة المقرمشة والمقلية مغرية، لكنها من أبرز أسباب ارتفاع الكوليسترول. ولا يقتصر القلي على زيادة الدهون في الطعام، بل ينتج أيضاً الدهون المتحولة، وهي نوع من الدهون يرتبط ارتباطاً وثيقاً بأمراض القلب. تقول أخصائية التغذية فيدي تشاولا إن تناول الأطعمة المقلية من حين لآخر قد يؤثر أيضاً على مستويات الدهون. ويُعدّ الخبز أو الشواء بدائل صحية تحافظ على النكهة دون زيادة الدهون.

تجنب الأطعمة الغنية بالألياف: لا تحافظ الألياف على صحة أمعائك فحسب، بل تلعب أيضاً دوراً هاماً في خفض مستوى الكوليسترول. والألياف القابلة للذوبان تقلل من امتصاص الكوليسترول الضار (LDL) في مجرى الدم. تُعد أطعمة مثل دقيق الشوفان والفاصوليا وبراعم بروكسل والتفاح والكمثرى خيارات ممتازة. ووجدت دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن تناول 10 جرامات إضافية من الألياف الغذائية يومياً يقلل من خطر الوفاة بأمراض القلب بنسبة 17%، وهذا يُظهر أهمية الألياف في تحسين صحة القلب.

تخزين بقايا الطعام في دهون غير صحية: إعادة تسخين الطعام المخزن في أوعية زيتية أو دهنية قد يزيد من استهلاك الدهون المؤكسدة، والتي تضر بشرايينك. وعندما يبرد الطعام، تتصلب الدهون، وإعادة استخدام نفس الزيت بشكل متكرر يضعف جودته. بدلاً من ذلك، خزّني بقايا الطعام في أوعية زجاجية أو من الفولاذ المقاوم للصدأ، وتجنبي إعادة قلي الزيت القديم؛ فهو أحد الأسباب الخفية لارتفاع الكوليسترول.

تناول الطعام بإفراط: حتى الأطعمة الصحية قد ترفع الكوليسترول إذا أُفرط في تناولها. يقلل الكثير من الناس من تقدير حجم الحصص، خاصة عند تناول الوجبات المنزلية. فتناول الطعام بكميات كبيرة يؤدي إلى زيادة تناول السعرات الحرارية، مما يرفع بدوره مستويات الدهون الثلاثية. استخدام أطباق أصغر، وتقديم حصص معتدلة لنفسك أولاً، وتناول الطعام بوعي، يمكن أن يساعدك على إدارة استهلاكك بشكل أفضل.

هيلث شوتس